比試定于周六的下午兩點(diǎn),。
但上午就來了不少人，有楚炎、秦文輝,，還有林清影,。
楚炎是過來做前期的專門的,，為此他還從【喬治西餐】借了些人,。秦文輝則是來看現(xiàn)場的，這次的活動(dòng)算是他的試點(diǎn),。
林清影不一樣,，她是專門過來打醬油的，當(dāng)然按她的原話,，則是來現(xiàn)場尋找靈感,。
前廳的正中央有一張鋪著白色桌布的長桌。
桌上放滿了各色的常用食材,，有橘子,、龍眼等水果，也有黃瓜,、胡蘿卜等蔬菜,，當(dāng)然還有常見的蔥姜蒜等配料，只是品種比一般的時(shí)候多,，光姜就有白的,、紫的、黃的,。
唯獨(dú)在桌上沒有任何肉類,，唯一能算充當(dāng)肉的，只有雞蛋和牛奶了,。這就談到了本次比試的主題：清蒸鱸魚,。
沒錯(cuò)，就是清蒸魚,。
完全和韓青料想的一樣,。
長桌的兩邊就是兩位主廚比試的區(qū)域了,。
左邊是砧板、水盆等物件,，右邊就是灶和廚具,。
調(diào)料清一色的放在了最右手邊，為得就是廚師操作起來順手,。
楚炎帶著徒弟小五,，將自己區(qū)域的東西，又再簡單調(diào)整了一遍,，這樣能夠節(jié)約更多時(shí)間,，為了考較廚師功力，山城粵菜泰斗特地提出了只能用二十分鐘的要求,。
二十分鐘里,，必須挑好食材，再將鱸魚宰殺腌制去腥,，最后將其放入蒸鍋,，再裝盤淋油,。這個(gè)時(shí)間是非常嚴(yán)苛的,，考得就是廚師的熟練度，誰動(dòng)作稍微慢一點(diǎn),，整個(gè)比賽就輸了,。
雖然這次只是小型比試，但從形式和流程上看起來很正規(guī),。與【喬治西餐】的品鑒會(huì)很不同,，除了時(shí)間的要求，還有另外有一個(gè)專門的主持人,，是秦文輝派人去找的,。
他作為主編和《新廚神大賽》的聯(lián)合舉辦方，想讓大賽辦得和以前不一樣,，想借此評(píng)委的身份機(jī)會(huì),，在這里嘗試創(chuàng)新，又正好高燃和楚炎兩方都不反對(duì),，所以除菜品外的方案策劃都是他出的,。
高燃想得是不論輸贏，只要人來得越多,，自己獲得的經(jīng)驗(yàn)和聲望就越多,。楚炎想得是，自己一戰(zhàn)成名,，進(jìn)軍蓉城餐飲就非常容易了,，他從心里就不認(rèn)為自己會(huì)輸,。
......
下午一點(diǎn)半，該來的人基本就到齊了,。
有自媒體的人,，也有小的美食家，還有秦文輝為測試效果請(qǐng)來的一些觀眾,，把整個(gè)菜館都坐滿了,。
高燃坐在比試區(qū)后面的椅子上，旁邊是黃碧君,。
他將目光集中在中間的食材上,，思考著待會(huì)兒的魚到底怎么做。
“高老板,?！背惕匆贿M(jìn)來就看見了他，走過來熱情的打招呼,。
黃碧君見了她,，笑著說：“程姐，你也來了,？”
高燃移回目光,，微笑道：“希望程女士今天也能把這里的事情，好好寫上一篇文章,，給我漲漲人氣,。”
說完,，就打量起她今天的穿著來,。
她里面穿天藏藍(lán)禮服短裙，外搭白色小外套,，顯得很正式,，還化了淡妝，給人感覺清新自然,，美麗大方,。
程璐一笑，然后回答：“恐怕今天不行,?！?p> 高燃用疑惑地看著她。
程璐頓了頓,，調(diào)出一副沉穩(wěn)的女聲：“我是今天的主持人程璐,。”
高燃問道：“你平時(shí)還兼職主持,？”
程璐回答：“沒有,，昨天安排的是我朋友過來,，結(jié)果她把腳崴傷。所以來不了,，正好她就向秦主編推薦了我,。”
“今天,，算是我離開學(xué)校的第一次主持,。”
高燃正要夸贊兩句,，秦文輝派人過來喊她了,。
聽著程璐站在中央，講過開場白,，然后開始介紹評(píng)審嘉賓,。
“這次的比試，我們很榮幸地有請(qǐng)到”
“山城粵菜泰斗,，梁振華,，梁老先生?！?p> “《蓉城晚報(bào)》主編兼美食家,，秦文輝,，秦主編,。”
“【正興園】第三代掌門人,，關(guān)曉恩，關(guān)先生,?！?p> “以及【德盛樓】現(xiàn)任行政主廚，周至祥,，周主廚,。”
“四位請(qǐng)入座評(píng)委席,?！?p> 秦文輝和梁振華坐在最中間，其他兩人各坐左右兩端,。
里面的人,，高燃有兩位不認(rèn)識(shí)，所以多看幾眼,。
梁振華年紀(jì)七十多,，穿一身長衫,，身材瘦削，精神矍鑠,，眼睛透著精光,，有一種老驥伏櫪，志在千里的感覺,。
關(guān)曉恩穿著深藍(lán)西服套裝,，長了一副和藹可親的臉，體型微微發(fā)福,，有點(diǎn)文化商人的范兒,。
隨著程璐喊了一聲：“計(jì)時(shí)開始“。
高燃和楚炎兩組人迅速走到了堆放食材的桌子旁邊,。兩人選得食材大同小異,，都是蒸魚三件套，蔥姜和彩椒,。
兩位主廚都將食材選好的食材交給助手清洗,，自己殺起魚來。
高燃將鱸魚用菜刀拍暈,，迅速將魚去鱗去內(nèi)臟,。
然后就慢悠悠地?zé)馃崴畞怼?p> 反觀楚炎，他此時(shí)已經(jīng)在鱸魚脖子的地方劃了一刀,。
一邊拍,，一邊慢慢從魚身里拉出一根白色的線。
這個(gè)時(shí)候,，程璐故作好奇地問：“這是一根什么東西,？”
然后用目光看向了評(píng)委，秦文輝看了一眼身旁的關(guān)曉恩,。
關(guān)曉恩會(huì)意一笑,，打開話筒給在場觀眾講解：“楚主廚剛剛抽出的那條叫做魚腥線，學(xué)名是平衡神經(jīng),。它的腥味很淡,，大家在屋里做魚可取可不取，我就很少取,，畢竟麻煩,。”
現(xiàn)場觀眾一片哄笑,，突然其中一名觀眾喊,。
“你們快看，那個(gè)小伙子正在用開水燙魚,？”
這一喊,，程璐也把身子轉(zhuǎn)過去了,。
高燃左手提著魚頭，右手正在用勺子給淋鱸魚的身上澆熱水,。
在觀眾席上的,，王峰也在心里嘀咕：“這小子在干嘛?！?p> 其實(shí)他早就進(jìn)來,，只是一直戴著棒球帽，所以高燃沒有發(fā)現(xiàn),。
就連熟悉他的楚炎,，也是才發(fā)現(xiàn)他。
王峰聽著身旁群眾,，像炸開了鍋一樣的瘋狂地議論,。
他心里更加覺得，給楚炎一些價(jià)格優(yōu)惠是很值得的,。
“那個(gè)小伙子不知道是比【清蒸魚】嗎,？”
“這么一來，魚不是都燙熟了,，還吃個(gè)屁,。”
“魚吃得就是個(gè)鮮香,?！?p> “你們看另外一位，才是正確的,?！?p> “......”
此時(shí)，大家又將目光集中在了楚炎身上,。
他已經(jīng)將魚殺好清洗干凈,，正放在盛滿冰水的碗里，用蔥段反復(fù)地擦洗魚身,，直到將魚肉洗得發(fā)白了。
然后又換了一碗,，在里面倒入姜蓉,、生粉、花生油調(diào)好后,，將他們均勻涂抹在魚的正反面,。
這一套動(dòng)作完成后，才將火點(diǎn)起來燒水,。
程璐看到后,，楚炎挺專業(yè)的,。
她又去看高燃居然玩起了手機(jī)，把魚殺好后,，直接放到冰水里面就不管了,。這個(gè)情況，讓她一個(gè)外人都有點(diǎn)著急,。
為了不懂聲色的提醒,，程璐拿起話筒，笑著說道：“各位評(píng)委我有點(diǎn)不懂,，高主廚這里,，先用開水燙魚，現(xiàn)在用冰水泡著,?！?p> “難道是在給魚治療燙傷嗎？”
說完這話,，現(xiàn)場又是一片大笑,，更有觀眾認(rèn)定，高燃完全就是一個(gè)來湊數(shù)的,。
四位評(píng)委聽了這話,，都左右小聲議論的起來。
最終梁振華拿起話筒,，用略帶滄桑的聲音說：“熱水去腥,，這是一個(gè)險(xiǎn)招。弄不好,，魚整條的滋味就會(huì)差很多,。”
這話吸引了所有人的注意,，心中都有疑問,。
難道熱水真的可以去腥？
此時(shí),，作為高燃的同門師兄的周至祥拿起了話筒,。
他雖然見韓青操作過，可也不知高燃是否有把握操作好,。
畢竟這需要對(duì)溫度極好的判斷,，一熱就會(huì)將魚燙熟。
但此刻,，他不得不挺他一下了,。
因?yàn)椴恢螘r(shí)，韓青竟然進(jìn)了這場比賽。
周至祥拿過話筒說道：“魚有四個(gè)地方最腥,，分別是魚的內(nèi)膜,，貼骨血，魚鰓的腥骨,，當(dāng)然味道最大是魚皮黏液,。”
“楚師傅使用的是蔥段擦洗,，能夠極好的去腥,。”
“而高師傅膽子大,，選用的是熱水破壞表面黏膜,，至于難度，自然是比楚師傅的高,，效果處理的好也不差,。”
這番話說下來,，現(xiàn)場觀眾對(duì)高燃的看法稍有改觀,。
但不少人，仍然認(rèn)為他很蠢,。
在這種比賽里應(yīng)該選用穩(wěn)妥的方式,，而不是創(chuàng)新。
幸好在場的觀眾,，不知楚炎是來踢館的,，不然他們都會(huì)集體給高燃一個(gè)評(píng)價(jià)。
小伙子長得挺帥,，其他就呵呵,。