楚炎已經(jīng)將魚放進(jìn)了蒸鍋里。
可高燃還是在哪里坐著不動(dòng),，程璐都替他著急,。
專門播報(bào)了一次時(shí)間：“兩位主廚,，請注意時(shí)間還剩五分鐘,?！?p> 聽到這句,，高燃才開始動(dòng)起來,。
在身旁的鐵鍋里下了一碗水，兩勺冰糖,，再放入一小碗醬油,。
他囑咐黃碧君待鍋里的醬汁沸騰后，立刻取出備用,。
自己則開始切姜絲,、蔥絲、紅椒絲，泡入玻璃碗中,。
秦文輝見此,，小聲問梁振華老先生：“梁老，他現(xiàn)在都還沒有將魚放入蒸鍋,，來不來得及?。俊?p> 梁老微微一笑,，淡淡說道：“這位小伙子,，想做百秒蒸魚?！?p> 關(guān)曉恩來了興趣,，重復(fù)說：“百秒蒸魚？”
梁老輕輕點(diǎn)了點(diǎn)頭,，然后解釋：“有些廚師最看重食材的原味,，所以將烹飪的時(shí)間卡的非常緊，我想這位小伙子就是,。”
“不過,，這對廚師的火候功夫特別看重,。多蒸一分鐘，這魚就老了,，少蒸一分鐘,，魚肉還是生的。加上他沒有提前腌制,，弄不好還容易有回腥,。”
“楚主廚的手藝,，我在山城雖未品嘗過,，但也曾聽徒弟說起。我想姓高的小伙子,，可能也是想賭一把,。”
“至于勝算嘛......”
梁振華沒有繼續(xù)說下去,，只是輕嘆了一口氣,，微微搖了兩下頭。
坐在梁振華旁邊的周至祥,，也補(bǔ)充說了句：“蒸魚要保持口感新鮮嫩滑,，最重要就是斷生。”
梁振華說道：“不錯(cuò),。所謂斷生,，就是食材剛剛熟的那刻立即出鍋。它就是食物生熟的一道分界線,，技藝越高超的廚師就越靠近那條線,。”
秦文輝聽到這番講解,，若有所悟地點(diǎn)了一下頭,。
現(xiàn)在他算明白，高燃的想法,。
坐在四人后面的林清影聽了這番言論,，小心臟頓時(shí)就提高了，心里默默喊道：“高燃,，加油,，我看好你?！?p> 她定定地將目光看向高燃,，緊張地捏起拳頭，才一小會(huì)兒手心里就沁出了汗,，但她還不肯松開,，仿佛這樣能傳遞能量一般。
站在觀眾席后面的王峰也猜到了,。
他認(rèn)為高燃在這種場合中,，選擇斷生的蒸制方法，完全是在炫技,，通常成功了能達(dá)到出奇制勝的效果,，但概率極低。對手是楚炎,，一個(gè)有十多年經(jīng)驗(yàn)的粵菜廚師,，就算成功了也未必能贏。
比試場上的高燃可沒想那么多,。
他剛剛裝出一副玩世不恭的樣子,，為得就是之后菜品做好后，能讓別人覺得他有極高的天賦,。這樣的反差效果,，正好符合傳播學(xué)，能夠?yàn)樗麕砀嗟穆曂?p> 但真要做到舉重若輕,，對高燃也是很難的,。
他心里緊張得很,，畢竟今天這場比試關(guān)乎【老高菜館】的聲譽(yù)，絕不能掉以輕心,。這緊張的心情,，直接導(dǎo)致他剛剛在切三絲的時(shí)候，菜刀的力度就沒有掌握好,，切出的食材并不均勻,，幸好這些花色是點(diǎn)綴。
“時(shí)間還有3分鐘,?！背惕从们宕嗟穆曇粽f。
聽到時(shí)間播報(bào),，高燃心頭一緊,。
蒸魚的需要兩分半，但是加上淋熱油和澆汁,。
這時(shí)間恐怕有點(diǎn)來不及了,。
他趕緊加快手上的動(dòng)作，將蔥片姜段擱在魚的身上,，再輕輕撒上一點(diǎn)鹽,，最后在魚表面均勻的涂上豬油。
一切妥當(dāng)后,，放入了蒸鍋之中,。
突然聽見，程璐播報(bào)：“時(shí)間還有1分30秒,?！?p> 高燃立刻想到自己在道具包里還有兩枚【神之右手】,。
他在腦海里打開屬性面板,，翻開道具包。
【系統(tǒng)提示：使用神之右手藥丸,，可將烹飪時(shí)間縮短至10分鐘,，是否使用？】【選擇：是/否】
直接點(diǎn)擊了是,。
然后,，開始專心的燒熱油。
他望了一眼對面,，楚炎已經(jīng)打開了蒸鍋,。
“時(shí)間還有30秒?！?p> 高燃趕緊將目光轉(zhuǎn)回來,，花生油已經(jīng)開始冒熱氣了。
小心謹(jǐn)慎地將蒸魚取出，淋上熱油,，放上自制的醬油,。
總算趕在程璐喊出“時(shí)間到”之前完成了。
第二環(huán)節(jié)是主廚對作品的自述,。
程璐將話筒遞給楚炎,。
他向在場人員介紹道：
“我的這道作品叫《立魚不敗之地》”
“好了，我介紹完畢,?！?p> 語氣相當(dāng)?shù)淖孕牛踔劣幸稽c(diǎn)狷狂,。
話音一落,，他身前的禮儀小姐就將托盤端到了評(píng)審桌。
所有人看到都有點(diǎn)好奇,，楚炎的鱸魚竟然是立著的,。
四位評(píng)審品嘗過后，進(jìn)行了小聲議論,。
最后由秦文輝發(fā)言,，本來應(yīng)該是梁振華的。但老人家有點(diǎn)粵地口音,，加上“楚主廚”又不好念,，語速一快就變成了“突突突”。
秦文輝點(diǎn)評(píng)說：“楚主廚的這道菜品,，形式獨(dú)特,，鱸魚一側(cè)采用物品支撐立起符合主題‘立于不敗之地’?！?p> “食材處理采用暴腌手法,，將腥味去出的同時(shí)，又起到提鮮的作用,。鹽度掌握的非常好,，讓我和其他三位評(píng)審都沒有感覺咸，反而襯托出獨(dú)特的鱸魚鮮甜,?！?p> “經(jīng)過我們一致的商量，這道菜可以打10分,?！?p> 聽到最后這句話，全場一片嘩然,。
這是這次比試的最高分,，在眾人的眼中,，楚炎已經(jīng)如他所表現(xiàn)的題目一樣，真的立于不敗之地了,。
楚炎聽到點(diǎn)評(píng)后,，嘴角露出一絲得意的笑容。
這個(gè)分?jǐn)?shù),，早就在他的意料之中了,。
在他對面的高燃是倒吸了一口涼氣。
此時(shí)程璐將遞給了高燃,。
他面帶微笑地說：“我的作品叫《魚米之香》,。”
“我的想法是,，讓品嘗到我的菜后,，能夠想起故鄉(xiāng)的味道?！?p> “我說完了,。”
程璐接過話筒,，笑著說：“高主廚介紹的也挺簡介的,。”
“不過,，我有一個(gè)問題,，魚倒是看見，可大米我可沒有看見,?！?p> 高燃說：“里面沒有米，不過評(píng)審一嘗就知道了,?！?p> 另一位禮儀小姐將高燃的作品也端了上去。
這次由梁振華發(fā)言：“高主廚的這道作品,，在處理手法上,，選用了熱水澆淋和冰水浸泡去腥,，前者能夠徹底去出魚表面的黏液,，后者則充分將魚血泡出來?！?p> “在烹飪手法上,，大膽的采用了斷生。唯一可惜的是,，因?yàn)轸~的個(gè)頭兒小了點(diǎn),，時(shí)間的把握上有所不足,。”
“在口感上,，極大的保留的鱸魚本身的鮮味,，同時(shí)在湯汁方面加入了少量冰糖，增加了肉質(zhì)的甜味,，很有廣府特色,，我和秦主編都非常喜歡?！?p> “經(jīng)過我們一致的商量,，這道菜也打10分?！?p> 這次全場又是一片嘩然,。
楚炎愣住了，意思是打了個(gè)平手,？
這時(shí)程璐疑惑地問：“楚主廚的主題我們一目了然,。”
“可高主廚的主題,，我就沒有看見哪里有大米,。”
秦文輝打開話筒,，笑著解釋：“這道《魚米之香》的米,，說得不是大米，而是五糧液,?！?p> 緊接著，故意詢問：“高主廚,，我說得對不對,？”
接過程璐的話筒，高燃淡定的說：“秦主編,，說得很對,。我在最后的蒸魚環(huán)節(jié)加入其中，既能去腥又能提香,，同時(shí)酒精在蒸騰下幾乎很少殘留,。”
“這道菜因此具備了魚的鮮甜和各種糧食的香氣,，因此我將其取作《魚米之香》,。”
“原來是這樣,?！背惕囱b作恍然大悟的樣子,，緊接著又問：“那這場活動(dòng)，究竟誰才是贏家呢,？”
楚炎和吳淵都非常關(guān)心這個(gè)問題,。
高燃想得卻是，剛剛他用手幾次去測蒸鍋的溫度,，為得就是能夠把握好火候,，想不到還是蒸老了。如果【觸覺】屬性升到中級(jí),，應(yīng)該就能把握的好了,。
可惜缺經(jīng)驗(yàn)值啊。