首位出場(chǎng)的天香樓師傅要做的是九珍煲,，菜如其名,，匯集了九種珍貴食材：鮑魚(yú)、海參,、魚(yú)翅,、干貝,、花膠、江蟹,、蹄尖,、火腿、松茸，砂鍋里依次碼好,，看起來(lái)好生熱鬧,。沿砂鍋壁淋入高湯沒(méi)過(guò)食材，置于火上大火煮開(kāi),，待飄香四溢之時(shí),，便轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煨著。

　　香氣蔓延后廚,，小寶不禁吞了口水,，“今日來(lái)的也值，飽飽眼福也好,?！?p>　　其次出場(chǎng)的便是如意飯莊的師傅，要做的是千杯不醉蝦,，“名字倒是有趣”小寶咂巴著嘴,，心中想到。

　　平日里小寶不好酒,，也就是偶爾陪著師傅喝兩盅,。

　　看著如意飯莊的師傅將指節(jié)大小、還活蹦亂跳的蝦置于烈酒中浸泡,。少頃,，小蝦們便暈暈乎乎了，師傅拿著漏勺把小蝦盛于盤中,，佐以少許香料,，鍋燒熱油，淋在盤中,，噼里啪啦一陣脆響,。待到安靜時(shí)，涌出一陣酒氣,，這蝦或許剛剛還如名字一樣千杯不醉,，這會(huì)兒就不一定了。

　　第三位祥和飯莊的師傅要做的是宰相肚里能撐船,，小寶甚是好奇,，湊近看看原來(lái)是豬肚雞湯。

　　第四位百姓酒家的師傅要做幾個(gè)應(yīng)季的時(shí)蔬小炒,，又盛了自家的特色腌菜,，配上自家的招牌女兒紅，想來(lái)這酒才是主角,。

　　輪到小寶出場(chǎng),，他準(zhǔn)備做拿手的鯽魚(yú)湯面,。野生鯽魚(yú)廉價(jià)易得，湯鮮味美,，算是平民美食了,。只見(jiàn)小寶將幾尾去除內(nèi)臟和腮的鯽魚(yú)至于油鍋中煎至兩面金黃，用大勺將魚(yú)肉碾碎,，加水沒(méi)過(guò)食材,，燉至湯汁濃白，再用自制的濾兜,，濾去魚(yú)肉和刺,。

　　將濾過(guò)的魚(yú)湯回鍋煮開(kāi)，下入細(xì)面,，出鍋前加入師傅種的小菜,，這小菜比常吃的青菜更加纖細(xì)，狀似雞毛般,，一簇簇的,，小寶覺(jué)得叫它雞毛菜最合適。

　　網(wǎng)兜里濾掉的魚(yú)肉和刺也不能浪費(fèi),，小寶挑出大塊的刺,，小刺也懶得挑，把剩下的魚(yú)肉和小刺混了些面粉,、雞蛋,，團(tuán)成小團(tuán)熱油里炸一遍，本來(lái)煎至金黃的魚(yú)肉色澤更加濃郁,，小刺也被炸的酥脆,，可以忽略不計(jì)。漏勺顛顛魚(yú)丸子,，聲音利落，一股腦盛放在小盤中,。這是他自己創(chuàng)的吃法,，平日里也算是小零食。

　　劉總管催促著,，大家上菜嘍,！