七點(diǎn)半，新聞聯(lián)播結(jié)束,，餐廳里傳來了畢如的聲音：“阿爸,，阿妹，開飯了,?！?p>　　畢玉關(guān)掉電視，走進(jìn)餐廳,，看到畢如站在黑色的砂鍋前盛湯。飯前喝湯是廣東人的飲食習(xí)慣,。先喝幾口湯,，將口腔、食道潤滑一下，促進(jìn)消化,、吸收,。另外，飯前喝湯可增強(qiáng)飽腹感,，降低人的食欲,，避免因吃得過多而造成營養(yǎng)過剩。

　　中國人喝湯的歷史已有2700年之久,，湯文化是中國人的飲食精髓,。“嶺南之地,，暑濕所居”,，起初，因為長期身處高溫多雨的環(huán)境,，廣東人煲湯是為了祛濕,。逐漸，廣東的“祛濕湯”已演變成一系列的養(yǎng)生湯,，配合不同季節(jié),、不同體質(zhì)，分多種功效,。寧可食無菜,，不可餐無湯。

　　湛江白切雞,，水煮小青龍,，蒜蓉炒菜心，海參蓮子母鴨湯,，三菜一湯,，粗茶淡飯飽即休，補(bǔ)破遮寒暖即休,，三平二滿過即休,，不貪不妒老即休。

　　方形實(shí)木飯桌的正中間坐著畢父,，畢父的右側(cè)位置坐著畢母,，畢母旁邊坐著畢書。剛洗完澡的畢書身上散發(fā)著一股沐浴露的清香,。畢父的左側(cè)位置坐著畢如,，畢玉在挨近畢如的位置坐下。平時每人在飯桌前的座位都是固定好的,，如果有客人來的話,，稍微有所變動,，客人坐在靠近畢父的左右側(cè)位置。

　　每人面前都有一碗湯,、一碗飯,、一碟沙姜醬，一只骨碟,。

　　“阿爸,，嘗下阿玉浸的白斬雞?！碑吶鐘A了一塊金黃油亮的雞肉放在畢父盛有米飯的碗里,。接著，畢如夾了一個雞腿放在畢書面前裝有沙姜醬的碟子里,，“小弟,，你最喜歡的雞腿來了?！?p>　　“多謝,，二姐?！碑厱テ痣u腿就啃,。

　　“阿如，辛苦你了,，又要幫阿爸手,，又要照顧弟、妹,?！碑吀笂A起雞肉試了一口。

　　畢如準(zhǔn)備夾塊雞肉給畢母時,，正在喝湯的畢母說：“阿如不用夾給阿媽,，阿媽自己夾?！?p>　　“阿如不但是好姐姐,，還是好老師。阿玉浸的白斬雞入口皮爽肉滑,、肥而不膩,。非常好味！”畢父贊不絕口,。

　　“阿爸,，您是比蘇東坡還要厲害的美食家?！碑呌襁厞A青菜邊說,。

　　“阿媽,，這菜心這么油亮,，一個蟲洞都沒有,，是不是剛噴過農(nóng)藥？”畢玉夾起碗里的菜心左看右看,。

　　“幼苗的時候噴了一點(diǎn)農(nóng)藥,，不然葉子早被蟲吃完了，之后都不噴藥了,，沒有蟲洞是因為我和你二姐用手抓菜蟲,，抓完了。淋水,，打開水龍頭就可以了,，但除草和施農(nóng)家肥，還得靠人的雙手,?！碑吥复葠鄣卣f。

　　“阿玉,，你不要單吃青菜呀,，瘦瘦的，有什么好,，風(fēng)一吹就被刮走了,。”畢母抓起半邊小青龍放到畢玉的骨碟上,。

　　“哇,，這么大只！一整只有沒有兩斤重,？”畢玉用手掂一掂這半只小青龍,。每年農(nóng)歷的5-8月份才有龍蝦吃，而這幾個月又是臺風(fēng)季,。

　　“我稱過了,，五只剛好十斤，一只應(yīng)該有兩斤,。昨天的白灼對蝦,，一斤一只的對蝦，小火煮五分鐘,。今天的青龍蝦這么大只,，洗凈，剪開,，一分為二,。除去蝦線,，剪短蝦須，洗凈蝦血,。水開放姜,、蔥、料酒,，然后放青龍蝦進(jìn)去,，一百度的水溫小火煮三分鐘，蝦肉變白,，蝦尾勾起,，就可以撈出裝盤?！碑吶缱チ税胫磺帻埼r放在畢書面前,。畢書站了起來低頭舔了舔骨碟上的龍蝦肉。

　　“多謝,，二姐,。”畢書手里的雞腿被啃得一干二凈,，只剩下骨頭了,。

　　“今天天氣好，沒有臺風(fēng),，阿爸和你們?nèi)?、四叔出海，我和三叔潛到十幾米深的近岸海區(qū),，四叔在船上放氧氣管和觀察情況,，潛了幾小時，捉了六十多斤的龍蝦,，都是捉三歲以上蝦齡的龍蝦,，太小只不捉，留它長大了再捉,。青龍蝦都棲息于淺海多巖礁底的海底,。它不會游泳，靠步足爬行,，行動遲緩,。青龍蝦是群居動物，抓一只端一窩,，運(yùn)氣好的話,，捉幾十斤是沒有問題的。捉龍蝦一定要眼疾手快，一手捉住它的兩條長須,，一手抓住它的身體,。如果動作不夠快的話，長須一斷,，它就趁機(jī)逃跑了,。”畢父是資深漁民,，有著豐富的潛海捕龍蝦經(jīng)驗,。

　　“捉到的青龍蝦賣了三十斤，二百一斤,，六千元三人分，每人兩千,。賣一半,，留一半。每人十斤,，拿回家煮,。你們四叔我多給他幾只，拿回去給你們爺爺奶奶,?！碑吀缸テ鸢胫凰笮∏帻垼瑡故斓貏?nèi)ノr殼,。

　　“傍晚,，你帶弟弟去金海岸沙灘玩，你們外婆就來了,。后來她等太久不見你們回來,，回去了。你們二姐裝了一斤梅花參給她拿回去燉湯喝,?！碑吥高厔兾r殼邊對畢玉說。

　　“阿玉,，你們出去的時候,，我們四叔送來了二十斤生蠔，讓你拿來做東坡生蠔,。我數(shù)了一下,，有六十個?！碑吶邕吺呎f,。

　　“孩子他爸，大風(fēng)大浪的天氣就不要出海捕魚了,，現(xiàn)在一天賣菜的收入也能維持生活了,。不求大富大貴,，只求一家人平平安安、健健康康,。沒有鮑魚龍蝦吃,，光吃青菜白粥，也吃得心安,?！碑吥笇Ξ吀刚f。

　　“阿爸,，刮大風(fēng)就不要出海捕魚了,。”畢如畢玉異口同聲,，然后相視而笑,，無不印證了：姐妹心，心心相印,。

　　“好,。都聽你們的?！碑吀感χ卮?。

　　頭頂烈日、腳踏風(fēng)浪,，傳統(tǒng)漁民,，格外艱辛?！敖贤鶃砣?，但愛鱸魚美。君看一葉舟,，出沒風(fēng)波里,。”

　　生活如一碗白粥,，索然無味,，甚至?xí)蚴д`錯加調(diào)料，而變得清苦,。若用心烹作,，便是一碗東坡羹，雖素菜清粥,，卻別有一番人間清歡滋味,。

　　每年的二三四月份是禁漁期，禁止在金海岸趕海“拉大網(wǎng)”,，即是禁止在該區(qū)內(nèi)從事機(jī)輪拖網(wǎng)作業(yè),。這時候，村民們都很自覺,，不給捕魚,，就另謀生計，種田種菜,，發(fā)展農(nóng)業(yè),。

　　春季是捕捉海參的時節(jié)。畢玉的四叔是捕捉梅花參的高手,。

　　在北方黃渤海域的溫帶珊瑚礁內(nèi),，只有一種食用海參，即刺參,。刺參也是我國最為知名的海參種類,。在兩廣和海南沿海的熱帶珊瑚礁內(nèi)，產(chǎn)有十幾種食用海參,，梅花參為食用海參中最好的一種，號稱海參之王,。西沙群島,、南沙群島和海南島是我國熱帶海參的主要產(chǎn)地。梅花參個體大,，品質(zhì)佳,，是南海所產(chǎn)最好的海參。由于商業(yè)市場的極度競捕,，野生梅花參被過度捕撈,，野生梅花參瀕臨滅絕。

　　其實(shí)捉海參和捉龍蝦,，方法都差不多,，兩人潛入海里，一人在船上,。梅花參常棲于深10米左右的有少數(shù)海草的珊瑚砂底,，泄殖腔中常有隱魚共棲，背面肉刺很大,，每3-11個肉刺基部相連呈花瓣狀,，故名梅花參。又因體形很像鳳梨,，故稱鳳梨參,。

　　捕捉到的熟齡梅花參上岸半小時內(nèi)需處理內(nèi)臟、煮制，否則時間一長會導(dǎo)致自溶,。因為海參離開海水就會分泌一種可以使自身溶解掉的酶,。

　　每次畢父潛海捉海參時，畢如都在廚房燒一大鍋熱水等候,。當(dāng)畢父和四叔抬著一大箱裝有海水浸泡的梅花參回來時,，畢如和他們快速處理掉梅花參的內(nèi)臟，沖洗干凈,，放入鍋中,，加適當(dāng)?shù)柠}，煮一小時撈起,，用冷水沖洗干凈,，拿到院子里曝曬。

　　畢父的姐姐,，畢如的大姑媽在海鮮市場賣干貨,。平時畢如曬好的各種海鮮干貨都送去大姑媽的檔口，讓她幫忙代賣,。畢如曬制的干貨品質(zhì)好,、無硫薰，常常被老顧客一搶而空,。

　　畢如把賣干貨的錢如數(shù)上交,，畢父拿一半補(bǔ)貼家用，留一半當(dāng)薪水發(fā)給畢如,，并告訴她：“你想買什么就買什么,，你的錢你想怎樣花都可以?！碑吶缫幌蚯趦€節(jié)約,，不像畢玉花錢大手大腳，她把錢都存起來,，慢慢的,，存款越存越多。