歐姆蛋，其實就是煎熟的雞蛋卷,。

　　如果對于這一點沒有什么概念的話,，可以直接想象蛋包飯,，只不過，歐姆蛋作為點心,，中間有各種各樣用來包裹的材料,，并不是米飯。

　　關于歐姆蛋的起源,，并沒有太多可以追溯的,，基本上西方各個國家,，都有自己的特色。

　　最出名的,，當屬法國和西班牙,。

　　而鐘安琪制作的就是西班牙風味的歐姆蛋。

　　將雞蛋與牛奶混合,，攪拌均勻,。

　　接著在平底鍋中倒入黃油，小火燒化,。

　　這一步,，會將需要用來包裹進雞蛋中的食材，加入鍋中進行烘烤,。

　　西班牙料理中最常見的有歐芹和甜椒,，鐘安琪選擇加入的也是這兩樣。

　　鐘家在西式餐點的料理風格上,，更加注重于維持原本的風味,，這很簡單，但也很難,。

　　簡單在于,，她不用再考慮配方和比例的問題，西方料理講究定量控制,，每一次加入多少的材料,，都很固定，通過常年的練習,，在這一點上,，鐘安琪自然不會差！

　　但難點在于,，想要做得出彩,，并不簡單。

　　除開配方和比例,，火候，攪拌蛋奶混合液的時間,，等等細節(jié)才是這道料理的關鍵,，一千個人能讀出一千本哈姆勒特，正如一千個廚師,，能夠做出一千種西班牙風格歐姆蛋,。

　　歐姆蛋之所以需要攪拌，就是為了維持煎蛋以后內部疏松柔軟的口感,。

　　而這個口感,，也決定了最終的成品的味道,。

　　在西方，攪拌蛋液通常是使用攪拌器,，通過鐘家引進到華夏以后,，在這一步驟上，發(fā)生了一些變化,。

　　鐘家,，是通過手腕轉動筷子來進行混合，這是華夏的老辦法,。

　　這也是他們引以為豪的一點,，這無疑是增加了這道料理的操作上限！

　　把復雜的東西,，變得簡單,，其實沒有那么難，把簡單的東西變得復雜,，往往更加需要創(chuàng)新,！

　　鐘安琪顯然是下過苦功夫的。

　　她攪拌出的蛋奶混合液,，其顏色上,，要比機器的還要更好看一些，起泡也更加均勻,，能夠通過手工的方式,，達到比機器更好的效果，這是非常難的,！

　　鐘安琪看著眼前的杰作,，露出了一絲微笑。

　　不知道是什么原因,，她感覺今天的發(fā)揮要比平時更加出眾,！

　　如果對面真的是一個懂行廚師的話，這會,，應該要知難而退了吧,！

　　所以，鐘安琪變抬頭看向了楚江,。

　　但是讓她意外的是,，后者好像并沒有什么反應。

　　可惡,，一定是他不懂,！

　　既然對面沒有主動認輸，鐘安琪也只能耐著性子繼續(xù)制作下去,。

　　將蛋奶液體倒入已經加好歐芹和甜椒的鍋中,，因為溫度已經達到了一定的程度,，液體很快開始凝固成固體，金黃色的煎蛋包住了綠色的歐芹和紅色的甜椒,。

　　鐘安琪精確地控制著溫度,，讓每一個部分都受熱均勻，通過這個動作,，平底鍋中的圓圓的蛋餅逐漸膨脹起來,，混合黃油和奶香的煎蛋味道瞬間就擴散開來！

　　很快,，這道傳統(tǒng)西班牙歐姆蛋,，就最終完成了。

　　整體來說,，用時并不算長,，也就剛剛好十五分鐘。

　　因為歐姆蛋本來就是點心類的料理,，不然楚江也不會選擇用這道料理來作為活動的培訓課題,。

　　而且，西班牙歐姆蛋,，還是流程最為簡單的一種,。

　　“在你制作之前，不如先嘗嘗我的,，再決定要不要開始吧,。”

　　鐘安琪將歐姆蛋遞到了楚江面前,。

　　因為比較好奇鐘安琪會做出什么樣子的料理,，所以剛才楚江選擇了在一旁觀看，沒有開始自己的料理制作,。

　　“哦哦,，姐你的發(fā)揮還是這么穩(wěn)定啊?！?p>　　鐘楠翔看了一眼鐘安琪的歐姆蛋,，評價道。

　　他也是一名廚師,，加上師出同門,，所以只是看一下，就大概知道自家老姐的料理完成度了,。

　　“嗯，的確很不錯,?！?p>　　這邊楚江品嘗了一口,，然后評價道。

　　“這個歐姆蛋的蛋卷本身,，可以說是我吃過的中間最好吃的,，手打讓雞蛋和牛奶的口感融合得更加自然，恰到好處,?！?p>　　“而對火候的精準把握，也讓這個歐姆蛋外酥里嫩,，體驗更加多變,。”

　　“甜椒和歐芹是西班牙歐姆蛋的傳統(tǒng)配料,，這里的選擇平穩(wěn)無差,。”

　　“整體來說,，這是一道非常出色且成功的歐姆蛋,！”

　　楚天也曾經給楚江制作過煎蛋卷，但那個,，還是不如眼前的這一份,。

　　兩百年歷史的廚師家族，在某一些細節(jié)上的專注,，不是路人廚師可以比較的,。

　　只不過，他們并沒有發(fā)現,，這道料理有一個致命的缺陷,，但楚江并沒有說出來。

　　鐘安琪聽到楚江全是夸贊的評價,，有些小得意,。

　　“既然如此的話，你還需要制作么,，不需要的話,，我們可以走了吧?！?p>　　不知道為什么,，鐘安琪從小到大也被無數人表揚過料理制作上的天賦，但這次被楚江夸獎,，鐘安琪覺得比以往聽到過的都還要讓人悅耳,。

　　這大概就是好勝心的作用吧。

　　“不，我確實還想要嘗試一下,，有些關于歐姆蛋的認識,，想要和鐘小姐討論一下?！?p>　　“一切,，就等鐘小姐嘗過我制作的以后，再說吧,?！?p>　　舒芙蕾歐姆蛋，這是漫畫食戟之靈中,，幸平創(chuàng)真在面對早餐考核的時候,，想出來的料理。

　　嚴格來說,，這算是法式歐姆蛋的范疇,。

　　但又不完全是，因為這里面加入了主角自己的創(chuàng)新,。

　　楚江兌換的舒芙蕾歐姆蛋的高級版本,。

　　在繼承了這道點心的同時，也將所需要的其他全部的知識和經驗,，都吸收在了腦海當中,。

　　歐姆蛋這道點心，被創(chuàng)造出來的價值,，以及面對的主要客戶群體,。

　　楚江現在全部了然于胸。

　　這也是為什么他能夠點評鐘安琪料理,，并發(fā)現其中有一個巨大缺陷的原因了,。

　　不然，就他這個半吊子啥也不會的前二次元死宅,，怎么可能能夠像專業(yè)的美食評論員一眼,，給出自己的評價啊。

　　估計要是以前的他來吃這個,。

　　就兩個字,，好吃就完事了！

　　“如果你想要我?guī)湍阒笇Ъm錯的話,，倒也不是不可以,，那你快開始吧?！?p>　　很顯然,，鐘安琪的心里,，已經產生了一個美好的誤會。

　　如果她知道,，楚江并不是想要她來指導,，而是想要來指導她的話,，也不知道這個女人會不會心態(tài)爆炸,。

　　相比于她，無論是鐘楠翔,，還是羋子棲,，亦或者是郭大柱，在身為廚師上的心態(tài)都要比她好很多,。

　　廚師的確需要自信,，但要把握尺度。

　　一旦變成了自負,，就會收束自己的眼界,，一葉障目，不見泰山,！